Ang Carmine ay ang pinakamalawak na ginagamit at malaking halaga sa mundosolong azo synthetic pigment, internasyonal na pamantayang code 124.

Ang solubility ng carmine sa tubig ay 0.23g/mL (20℃), 0.1% aqueous solution ng carmine ay maliwanag na pula, at may magandang liwanag at init na resistensya (105℃).

Ang Carmine ay mahinang lumalaban sa pagbabawas, oksihenasyon at bakterya, matatag sa citric acid at tartaric acid, browning sa pagkakaroon ng alkali. Ito ay karaniwang matatag sa Al3+ at Ca2+, habang ang Mg2+ ay may halatang epekto sa pagpapahusay ng kulay sa carmine.